拝宮谷だより
徳島県那賀町拝宮の井本紙漉場よりお届けするつれづれ日記
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DATE: 2010/11/16(火)   CATEGORY: 生活文化
ゆず取り&ゆず搾り
今日は拝宮の柚子とりでした。
モノレールにコンテナと柚子かごと鋏を積んで出発です!

とりあえず、1年分のゆず酢のため、コンテナ3つ分の柚子を取ります。
そして足踏み式、刃のついた搾り機で搾ります。
スパッと柚子が半分になって、ギュッと搾られ、コロコロと皮が転がっていきます。
果汁とタネは右側のバケツへ、ザルの上に種が残り、果汁は下にたまります。

スパッ、ギュッ、コロコロ、スパッ、ギュッ、コロコロの繰り返し…。
3升強のゆず酢が出来ました。
s-yuzu02.jpg
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ゆうたん | URL | 2010/11/16(火) 06:45 [EDIT]
斜体の文ゆずは皮の独特な香りが好きです。
酢として使うかんきつ類の中では一番好き。2番はシークワァーサーかなぁ。。

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